Oltrepò Style

Oltrepò Pavese, buon 2012!

2011-12-30T18:47:00.003+01:00

L'INTERVENTO (tratto da Il Giorno in edicola oggi)

Cari lettori,
in vista dell’anno nuovo, che ci auguriamo tutti possa unire la provincia di Pavia nel vincere la crisi, il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese invita alla riscoperta della cultura e del gusto di casa: Cruasé per il brindisi e prodotti delle nostre colline in tavola. Non è solo un invito di maniera, ma una sfida contro l’omologazione. L’amor patrio ha da qualche tempo ceduto spazio, nel nostro immaginario, ad altri termini quali “esterofilia” e “globalizzazione”. Sarebbe cruciale cominciare a essere più consapevoli e orgogliosi del nostro territorio e delle relative produzioni; vivere la nostra terra con l’orgoglio di farne parte; sentirsi ambasciatori di tutte le positività, delle produzioni edonistiche che sappiamo esprimere. Auspico che il primo traguardo per il 2012 possa essere il dedicare più considerazione a casa nostra, riuscendo a trasmettere culture e tradizioni in modo vero e appassionato.
Il valore aggiunto di una zona sale anche per la considerazione e il rispetto di cui gode, diventa importante solo quando si ritengono di qualità i prodotti che porta in tavola: solo se tutti saremo paladini di questa filosofia sarà molto più facile comunicarci all’esterno essendo autorevoli. All’ora dell’aperitivo o della cena si alternano nella nostra mente le zone internazionali più blasonate o legate alla moda del momento. Invertiamo la tendenza! Abbiamo la tradizione, il Bonarda, forte di 18 milioni di bottiglie, e abbiamo il nuovo prodotto bandiera, il Cruasé: marchio collettivo consortile che identifica lo spumante Metodo Classico Docg rosé da Pinot nero, un nome che dev’essere il nostro nuovo punto di partenza. Ci distingue con stile, ci rende chiari. L’illustrissimo professor Giuseppe Fogliani, decano degli studi sulla vite e sul vino, nel 2011 ci ha spronato a più riprese a «pensare in grande» ribadendo che «in Oltrepò Pavese il vino è cultura e non solamente coltura».
Il momento economico internazionale non è facile, dunque è ancor più una priorità impegnarsi tutti per mantenere coltivate le nostre incontaminate colline, rispolverare l’orgoglio di accompagnare amici e conoscenti per strade e paesi rimasti immutati nel tempo, decantare le virtù delle migliori produzioni locali, pranzare e cenare solo nelle trattorie e nei ristoranti che conservano menu della tradizione e vini locali.
Il mondo consumatore apprezza la tradizione, specie quando si sposa con il gusto. «Cosa beviamo?». «Un Cruasé». La rivoluzione inizia dai piccoli gesti quotidiani, al tavolo del bar o del ristorante. Scegliamo le perle d’Oltrepò e brilleremo di più tutti, dando linfa a una nuova economia capace di preservare il territorio dalle centrali, dalle città al neon e da nuovo cemento che cancella la storia e il nostro prezioso orizzonte.

Paolo Massone

Presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese

Stati Generali del Pinot Nero, dal 18 al 20 novembre in Oltrepò Pavese

2011-10-30T10:57:00.000+01:00

Novità storica in Oltrepò Pavese: Stati Generali del Pinot nero, un congresso nazionale sul Pinot nero d’autore. L’appuntamento è fissato dal 18 al 20 novembre al Centro di ricerca, formazione e servizi della vite e del vino in località Riccagioia di Torrazza Coste.

Le tre giornate fanno parte del progetto «Perle d’Oltrepò – Terroir to Taste», finanziato con il piano di sviluppo locale Gal, che vede protagonista l’inedito connubio tra le bollicine rosa del Cruasé Docg e il Salame di Varzi Dop.

Gli Stati Generali, che saranno realizzati con la regia di Massimo Zanichelli, giornalista e wine writer, grande conoscitore del Pinot nero, rappresenta l’approdo di un lungo e consistente iter progettuale, che unisce indissolubilmente l’Oltrepò Pavese al Pinot nero, 3mila ettari di vigneto e una storia di lunga tradizione.

Di recente il Consorzio vini ha dedicato al vitigno uno degli studi di settore più completi: la fondamentale «Guida all’utilizzo della Doc Pinot nero in Oltrepò Pavese», che sarà distribuita ai partecipanti. I luoghi e i temi principali delle due giornate saranno:

    * l’Aula Magna, dove si terranno i seminari e le degustazioni, allestita con tavoli e bicchieri;
    * due degustazioni “alla cieca” (una dedicata ai rossi e una agli spumanti), con un’analisi del quadroproduttivo del Pinot Nero nazionale;
    * l’Enoteca del Pinot Nero, dove sarà possibile assaggiare tutte le etichette presenti all’evento;
    * una Sala dedicata alle Perle d’Oltrepò: Cruasé e Salame di Varzi.
    * verrà inoltre distribuito a tutti i partecipanti il catalogo degli Stati Generali, con i profili aziendali dei produttori presenti e le schede tecniche dei loro vini.

Programma Stati Generali (allegato in PDF)

Le giornate del 18 e del 19 novembre sono riservate alle aziende (comunque devono prenotarsi per partecipare a seminari e degustazioni), scrivendo a info@whales.it.

Il pubblico può iscriversi alle due degustazioni su prenotazione del 20 novembre (una di Pinot nero e una di Spumanti), scrivendo a info@whales.it.

"Millebolle sul Ponte Coperto", brindisi sotto le stelle nel cuore di Pavia

2011-06-22T09:07:00.002+02:00

Domenica 26 giugno, dalle 19 a mezzanotte, nella cornice storica simbolo della città di Pavia andrà in scena la seconda edizione di "Millebolle sul Ponte Coperto". Ingresso libero. Bicchiere per degustazione 5 euro. Parteciperanno 31 aziende rappresentative di un terroir che ha voglia di farsi riscoprire. Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese dà appuntamento agli amanti del buon bere per dar vita insieme a loro a una maxi degustazione, a una vetrina di classe per un tesoro che vuole tornare protagonista ogni giorno nei locali e sulle tavole delle famiglie: il vino dell'Oltrepò Pavese. Le migliori etichette saranno in degustazione per l'intero corso della serata.

I partner dell'appuntamento saranno Comune di Pavia e Camera di Commercio. Il pubblico avrà anche modo di degustare il Salame di Varzi Dop, grazie a una sinergia con il Consorzio che ne tutela la produzione e l'immagine. Ci sarà anche il Panificio San Francesco di Codevilla, con il suo pane fresco di qualità. Nei calici finiranno invece fiumi di magiche bollicine. Il protagonista della manifestazione sarà in particolare il Cruasé, neonato marchio collettivo territoriale, Metodo Classico DOCG che nasce solo sulle colline della provincia di Pavia, l'espressione più naturale del Pinot nero di cui l'Oltrepò Pavese è punto di riferimento in Italia per numero di ettari in produzione, attualmente oltre 3mila.

VISUALIZZA L'ELENCO COMPLETO DELLE AZIENDE
CHE PARTECIPANO ALL'EDIZIONE 2011
DI "MILLEBOLLE SUL PONTE COPERTO"

Pavia Wine, la qualità e la tradizione di casa

2011-06-01T10:18:00.001+02:00

Cari amici,

questa domenica vi aspettiamo al Castello Visconteo di Pavia con “Pavia Wine” (www.paviawine.it), per proporvi in una vetrina elegante e di stile tutta la professionalità e la tradizione vitivinicola dell'Oltrepò Pavese.

Insieme a voi accenderemo un luogo simbolo della cultura per animarlo e renderlo un punto d'incontro, di approfondimento e discussione sulla miglior proposta enologica del territorio.

Vi aspettiamo numerosi perché, con la vostra presenza, contribuirete a decretare il successo di una manifestazione che è nostra intenzione rendere un appuntamento annuale di valore strategico per trasmettere la qualità e la tradizione di casa.

Paolo Massone

Cruasé e Salame di Varzi diventano bijoux al Caffé Trussardi

2011-05-19T08:00:00.001+02:00

Da sinistra a destra: Carlo Alberto Panont, Franco Nulli, Massimo Zanichelli,
Gianfranco Alberti, Gianni Andrini, Paolo Massone e Annibale Bigoni

(18 MAG) MILANO - Parte dall’Oltrepò Pavese la sfida per trasformare la migliore enogastronomia lombarda in stile, moda ed eleganza. Si sfoderano tre armi: qualità, informazione e formazione. Ieri pomeriggio, a Milano, l’esclusivo Caffé Trussardi di Piazza Della Scala ha aperto le porte alla presentazione di «Perle d’Oltrepò, terroir to taste». Il progetto, che andrà in scena sotto l’egida istituzionale del Gal alto Oltrepò e della Regione, porta la firma del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese e del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi.
Il traguardo è trasformare le verdeggianti e accoglienti colline a mezz’ora da Milano in un punto di riferimento del Pinot nero italiano, facendo leva sul neonato marchio Cruasé (Metodo Classico DOCG rosé), e sulla grande salumeria italiana, simboleggiata dal Salame di Varzi DOP (denominazione d’origine protetta). Il polo scientifico di riferimento sarà il Centro di Ricerca della vite e del vino in località Riccagioia di Torrazza Coste. Direttore scientifico del progetto sarà il giornalista enogastronomico e degustatore Massimo Zanichelli, che ieri a Milano ha ricordato: «L’Oltrepò Pavese è un territorio che ha dato molto alla storia del Pinot nero, che vanta il primato italiano di 3mila ettari in produzione. E’ un terroir che esprime potenzialità da rimettere al centro di un percorso orientato al futuro. Cruasé è un primo passo. A novembre saranno organizzati a Riccagioia gli Stati Generali del Pinot nero. Sarà una grande occasione di confronto, dibattito e approfondimento. Il Pinot nero in Oltrepò non è solo Metodo Classico, ma un tesoro da mettere pienamente a frutto. Analogo discorso vale per il salame di Varzi, un salume che meriterebbe un posto a sé». Il presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, Paolo Massone, di fronte ai giornalisti ha spiegato: «All’inizio del secolo scorso le nostre bollicine Pinot nero arrivavano a New York ed erano comunicate per qualità e prestigio. Non dimentichiamo la nostra storia, con Cruasé e un grande progetto sul Pinot nero vogliamo consegnarla alle generazioni di viticoltori che verranno facendone valore aggiunto». Il presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi, Franco Nulli, accanto al direttore, Annibale Bigoni, e al sindaco del borgo medievale varzese, Gianfranco Alberti, ha osservato: «L’Oltrepò del gusto ha due perle, accanto al vino c’è un salame unico che va forte nelle grastronomie e in grande distribuzione. E’ un prodotto nobile, tracciabile, un asso nella ristorazione e anche all’aperitivo. Vogliamo farlo riscoprire». Entusiasmo è stato espresso ieri, alla conferenza di Milano, anche da Gianni Andrini, dirigente del Gal: «La nostra agenzia di sviluppo locale, in testa a tutti il presidente Giorgio Remuzzi, crede che l’Oltrepò Pavese abbia i numeri e la stoffa per diventare una meta del gusto e di un turismo formato famiglia». Il direttore generale della Società Consortile Riccagioia, Carlo Alberto Panont, ha promesso: «Cinque anni fa l’Oltrepò Pavese si è incamminato sul percorso di valorizzazione della sua storia e della sua immagine. Oggi formazione, informazione e banchi d’assaggio accompagneranno sul territorio a rileggere le produzioni di una terra straordinaria». Presente, ieri, anche Pier Achille Lanfranchi, sindaco di Fortunago e vice presidente nazionale di Anci, che ha detto: «Per incredibile che possa sembrare ci sono ancora molti lombardi che non conoscono il nuovo Oltrepò Pavese, una terra incontaminata, bella da vivere tutto l’anno, con i suoi paesaggi, i suoi sapori e le sue terme». Il programma del progetto «Perle d’Oltrepò, terroir to taste» prevede campagne informative, workshop, educational e conferenze in zona di produzione (Centro studi della vite e del vino di Riccagioia, Torrazza Coste). Si aprirà il 30 giugno e il primo luglio con focus dedicati a titolari d’aziende agricole o imprese agroalimentari; ristoratori e operatori; giornalisti e comunicatori. I workshop tecnici per i produttori sono in agenda, invece, tra il 22 e il 24 settembre. Gran finale con gli Stati Generali del Pinot nero il 18, 19 e 20 novembre. La creatività del progetto è affidata all’agenzia Whales Comunicazione di Barbara Galvan, che ieri al Caffé Trussardi ha trasformato il Cruasé e il Salame di Varzi in bijoux, vestendoli con una borsetta in pelle chiusa da una perla rosa, in barba a chi regala il gusto in un cartone o in un freddo sacchetto.

Le foto liberamente utilizzabili si possono scaricare a questo indirizzo
(dal canale Facebook del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese):
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.2039248108641.2128607.1467446456

Pavia Wine, domenica 5 giugno al Castello di Pavia

2011-05-08T08:17:00.003+02:00

Pavia Wine sarà l’evento di riferimento della filiera vitivinicola dell’Oltrepò Pavese.
I titolari delle più importanti aziende vitivinicole della provincia di Pavia, domenica 5 giugno (dalle 10 alle 20) al Castello Visconteo di Pavia, presenteranno il top della produzione della terza Denominazione italiana (la prima di Lombardia) per ettari vitati. Degustazioni guidate, incontri, affari e tante anteprime con la mente al futuro. L’idea della manifestazione è del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Partner: Comune di Pavia, Camera di Commercio e Amministrazione Provinciale.
Scarica e diffondi la locandina di Pavia Wine, clicca qui…
Per informazioni: info@paviawine.it.

Caveau d'Oltrepò, il giovedì l'aperitivo degli amici

2011-03-16T13:41:00.004+01:00

Le migliori aziende vitivinicole dell'Oltrepò Pavese stanno lavorando in questi mesi per dare impulso al Caveau d'Oltrepò, la selezione delle migliori produzioni enologiche del territorio ospitata alla Certosa Cantù di Casteggio (accanto al ristorante La Cave Cantù). Un luogo in cui sorseggiare, degustare, scoprire e acquistare il meglio che il territorio ha da offrire.
Vi sprono a rendere dinamico e sempre più operativo il nostro Caveau. Chiedo inoltre ai produttori di frequentarlo, nei limiti del possibile e in considerazione dei molti impegni lavorativi.
Vi invito ogni giovedì sera alle 18.30 a concedervi un aperitivo in Certosa Cantù: avremo così l'occasione di vederci e di discutere delle varie vicissitudini regalandoci un brindisi oltrepadano.
Coinvolgete più ospiti possibile: colleghi, amici, appassionati e tutti coloro che hanno a cuore la nostra Denominazione e il suo futuro.

Vi aspetto al brindisi degli amici,

Paolo Massone

Come arrivare: cliccate qui...

Controlli: la Denominazione offre solide certezze

2010-09-05T22:44:00.001+02:00

Millebolle sul Ponte Coperto (Pavia, 27 giugno)

2010-06-25T05:01:00.000+02:00

I° Cruasé Meeting, Gianni Zonin lancia la sfida: "Registriamo subito il marchio nel mondo"

2010-05-14T07:19:00.010+02:00

Il 12 maggio al Castello di San Gaudenzio è andato in scena il partecipatissimo I° Cruasé Meeting del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Spumantisti dell'Oltrepò Pavese, tecnici del settore, giornalisti enogastronomici nazionali e autorità a confronto sulla nuova frontiera dell'enologia oltrepadana.

Da sinistra: l’assessore provinciale all’Agricoltura, Mario Anselmi, il presidente della Camera di Commercio, Giacomo De Ghislanzoni, il direttore generale Agricoltura di Regione Lombardia, Paolo Baccolo, il presidente del Consorzio, Paolo Massone, il presidente di Ascovilo, Livio Cagnoni, e Gianni Zonin, patron del gruppo Zonin (proprietario della Tenuta Il Bosco di Zenevredo).

Leggi la cronaca del meeting su La Provincia Pavese…

Fascetta consortile, ora si cambia

2010-05-09T14:38:00.000+02:00

Carissimi Soci,
così come vi abbiamo comunicato mezzo posta, la fascetta approvata dal Ministero attualmente in uso con il piano dei controlli ha cessato la sua attività.
Al piano dei controlli seguito da VALORITALIA, si dovrà comunicare esclusivamente il lotto di imbottigliamento così come accadeva prima dell’adozione della fascetta.
Il percorso naturale da seguire, sarebbe stato quello di adottare la nuova fascetta ministeriale, stampata dalla zecca di stato così come accade per la DOCG. Tale percorso non ha trovato pareri positivi nel consiglio di amministrazione, che per contro ha votato all’unanimità la rinuncia per i motivi che vado ad elencarvi:

1) Al contrario di altre zone di produzione, l'Oltrepo vive di una situazione di denominazione di origine molto complessa e articolata, le possibilità di vini e versione degli stessi è molto ampia, supera le 40.

La nuova fascetta ministeriale prevede un uso molto preciso in termini di distribuzione e di applicazione per ogni idoneità camerale, al lato pratico sarebbe un grande problema gestionale, soprattutto per le piccole aziende, dove non sussiste un ufficio preposto.

2) I costi di acquisto, compresi di adevisizzazione delle stesse leviterebbero di 3 volte. Questo sarebbe un peso in più sia per i produttori, che per il Consorzio di Tutela che dovrebbe anticipare il costi.

3) Il piano dei controlli con l’uso del lotto di imbottigliamento garantiscono di per sé la garanzia di tracciabilità e controllo dei flussi di produzione.

4) Uso del marchio Consortile.

In futuro, così come prevedono i nuovi disciplinari di produzione O.P. il marchio Consortile "Jolli" verrà posto in bottiglia in due modalità a scelta del produttore:

1) a mezzo di una fascetta (del formato identico a quella esistente del piano dei controlli)

2) impresso (stampato) sulla testa della capsula; previo autorizzazione di detto consorzio.

L’uso del marchio così come ho sopra descritto, sarà obbligatorio in seguito l’approvazione definitiva dei disciplinari di produzione O.P. Sarete debitamente aggiornati ed informati per tempo.
Così come scritto sulla lettera che avete ricevuto, il CdT chiude la distribuzione delle fascette approvate dal ministero (esistenti). Sarà possibile per le aziende che lo riterranno, il normale smaltimento delle scorte.
I produttori soci del Consorzio di Tutela O.P. che ritengono la fascetta elemento importante nell'abbigliamento della bottiglia, potranno fin da subito (30 giorni da ora) richiedere la fascetta consortile, in modo tale da dare al consumatore una continuità di immagine. La fascetta Consortile verrà gestita (acquistata e distribuita) da questo stesso CdT.
In questo caso il Consorzio di Tutela vini O.P. è a disposizione di tutta la denominazione, soci e non soci per eventuali chiarimenti e approfondimenti, per questo Vi preghiamo di farne uso, evitando di affidarvi a fonti di informazione non ufficiali.

Paolo Massone

Aspettando Vinitaly 2010

2010-03-18T20:14:00.002+01:00

Ripartiamo dall'amor patrio

2009-12-29T15:11:00.004+01:00

L’amor patrio ha da qualche tempo lasciato posto ad altri termini più dinamici ed attuali quali esterofilia e globalizzazione.
Sarebbe molto interessante riuscire ad essere più consapevoli ed orgogliosi del nostro territorio e delle relative produzioni; vivere la nostra regione, il nostro territorio con l’orgoglio di farne parte, di sentirsi titolare ed ambasciatore di tutte le positività, le produzioni che lo stesso esprime.
L’obbiettivo è dedicare grande considerazione per arrivare al sentimento vero verso il territorio, culture e tradizioni, riuscendo a trasmetterle in modo molto veritiero e naturale.
Il valore aggiunto di una zona sale anche per la considerazione ed il rispetto di se stessa, diventa importante perché si ritengono di qualità i prodotti che esprime, se noi tutti saremo convinti di questo, sarà molto più facile trasmettere all’esterno la nostra convinzione.
All’aperitivo o a tavola, si alternano nel nostro lessico le zone di produzione più blasonate e legate alla moda del momento.
Invertiamo la tendenza, Cruasè è il nostro punto di partenza, ci distingue, ci rende chiari ed appetibili con i nostri 3.000 Ha di vigneti in produzione che in modo del tutto naturale ci consegnano una base importante ed edonistica per puntare in alto, si in alto perché come dice l’illustrissimo professor Peppino Fogliani “pensiamo in grande perché nel piccolo ci si arriva per caduta verticale”.
Si rende necessario impegnarci tutti per mantenere coltivate le nostre rigogliose colline, rispolverare l’orgoglio di accompagnare amici e conoscenti per strade e paesi rimasti fermi nel tempo, mostrare le migliori produzioni locali, pranzare e cenare nelle Trattorie e Ristoranti che conservano menù della tradizione e vini locali. Il mondo consumatore è avido di situazioni legate alla tradizione, quella buona, quella che il nostro territorio ha dimostrato di poter esprimere; se ci crediamo tutti, la produzione vitivinicola e tutto l’indotto produttivo alimentare troverà l’energia per tornare ad essere terra di produzione e non da importazione.
“Cosa beviamo?... un Cruasè!”. Iniziamo da lì.

Paolo Massone

Le immagini di Viniplus 2010

2009-11-20T07:23:00.001+01:00

A cura di Ais Lombardia.

Guide e Consorzi, per noi conta la Denominazione

2009-11-12T08:19:00.003+01:00

Oggi vorrei portare alla vostra attenzione un argomento di grande attualità: le guide del vino. Intendo soffermarmi, però, anzitutto sulle responsabilità a riguardo attribuibili al Consorzio di tutela.
Ottobre è stato il mese delle guide (tutte o quasi vengono presentate in questo periodo dell’anno). Su ogni media abbiamo letto le discussioni in merito a premiati, quasi-premiati, recensiti ed esclusi. Come nascono le guide?
Le degustazioni dei vini vegono svolte a fine primavera-inizio estate; alcune guide degustano i vini presso le loro sedi di appartenenza, altre in Consorzio. Nel primo caso lo staff consortile si preoccupa di raccogliere i vini e spedirli a destinazione, nel secondo si attiva prestando tutto l’aiuto possibile ai professionisti che si dedicano alla degustazione.
In entrambi i casi, il Consorzio lavora per spiegare agli incaricati i progessi che il territorio ha fatto nell'ultimo anno. Il traguaro è, ovviamente, ottenere il maggior numero di aziende recensite e di eccellenze messe in evidenza.
Non bisogna però andare oltre. Il Consorzio di tutela che presiedo non entrerà mai nel merito della scelta di un'azienda al posto dell'altra. Sia chiaro a tutti che il Consorzio rispetto queste decisioni è assolutamente terzo, com'è giusto che sia.
L’ambizione di essere riconosciuti bravi e di camminare accanto ad altri è la ragione che sta alla base delle nostre scelte, che ci mette in condizione di usare tutti i metodi (leciti) per arrivare sempre più in alto.
Ci auguriamo che ad essere soddisfatti dei giudizi delle guide e del lavoro che il Consorzio mette in campo non siano le sole otto aziende premiate con l’eccellenza.
Per noi l'azienda è una, si chiama Oltrepò Pavese, ed è fatta da 13mila ettari di vigneti e poco meno di 3mila aziende, produttive e sempre più determinate.
Il traguardo, che credo condividiamo, è migliorare la posizione qualitativa della nostra zona ricavando il nostro spazio fra i migliori sul panorama produttivo nazionale. Su questo percorso le guide occupano una loro posizione, non enfatizziamola troppo ma diamo ai giudizi il peso che meritano.

Paolo Massone

Cruasé a palazzo Pirelli

2009-11-02T18:28:00.002+01:00

Guide 2010, il vino d'Oltrepò cresce

2009-10-20T15:43:00.002+02:00

Le guide 2010 testimoniano il fatto che la nostra zona di produzione cresce. Secondo i degustatori siamo più convincenti dal punto di vista qualitativo. C'inorgoglisce che siano stati premiati i vini che simboleggiano i nostri progetti territoriali.
Esprimo grande soddisfazione e compiacimento per le eccellenze, ma resta comunque doveroso complimentarsi per tutti i vini recensiti. Dev'essere lo sprone per continuare il cammino del produrre bene, con i presupposti dei grandi, così come il nostro territorio si merita.
Le guide, ogni anno in questo periodo, fanno scattare una gara fra produttori, cuochi, albergatori e altri. Rintengo positiva questa possibilità di misurarsi, di rincorrere la qualità dei prodotti, per proporli nella loro migliore veste. Tutto questo ha sicuramente contribuito alla ricerca e alla conoscenza della cultura enogastronomica. Su quest'onda tanti produttori hanno raggiunto, in pochi anni, importanti risultati qualitativi, in linea con le migliori produzioni mondiali.
Per contro, a chi non è riuscito nell’intento, a chi si è classificato al di sotto delle sue aspettative, direi di non stracciarsi le vesti ma di dare a questi risultati degustativi il peso che si meritano. I fattori legati alle eccellenze sono molteplici: è molto difficile trovare posto sul gradino più alto della classifica. Non per questo dobbiamo demordere, anzi suggerirei di aumentare per quanto possibile l’impegno per produrre meglio. Si rende necessario migliorare di continuo per rimanere in linea con i più bravi: nel far questo renderemo merito al nostro territorio di produzione, il quale sta ampiamente dimostrando che, se chiamato in causa, risponde molto bene.
Le basi ci sono, le intenzioni si stanno gradualmente concretizzando. La strada imboccata è quella giusta, percorriamola al meglio.

Paolo Massone

Cruasé: etimologia di una nuova tendenza

2009-10-14T12:39:00.002+02:00

Cari produttori, partecipate di più

2009-10-07T09:50:00.006+02:00

Carissimi colleghi,
domenica 4 Ottobre nell'ambito della manifestazione fieristica enogastronomica “Autunno Pavese Doc”, la Camera di Commercio di Pavia in occasione dell'approssimarsi del 50esimo del Consorzio di Tutela ha organizzato un importante convegno sulle nuove tematiche vitivinicole che l’OCM ha adottato.
Il convegno è filato ricco di argomentazioni: Martelli di Assoenologi sempre molto esauriente nell’esporre dati e modalità; da citare le memorie storiche del carissimo professor Fogliani; ottimi argomenti anche quelli dei relatori Barberis e Daffonchio, dinamico e preciso rappresentante della Regione Lombardia.
In sala erano presenti istituzioni ed enti, i rappresentanti dei Consorzi di Franciacorta e Valtellina, giornalisti e professionisti ma, ahimè, pochi produttori oltrepadani.
Sono perfettamente consapevole delle fatiche che la recente vendemmia ha richiesto, nonostante questo un poco di buona volontà in più sarebbe stata gradita da tutti coloro i quali si sono prodigati a organizzare questo importante convegno.
Spero che in futuro si possa contare sul vostro coinvolgimento morale e materiale, questo per poter rappresentare un peso specifico più importante di fronte ad istituzioni ed enti, ai quali chiediamo tanto in ogni senso.
Seguire i lavori in modo diretto evita eventuali dubbi che, immancabilmente, si porranno. Vi chiedo di esserci per non essere nella frustrante situazione di dover chiedere di continuo per poi, a volte, non riuscire ad arrivare a un’informazione precisa tramite il passaparola.
Seguire i lavori ci mette nella possibilità di esporre riflessioni ed eventuali dubbi, di essere protagonisti nel mondo della denominazione, anziché sudditi inconsapevoli.
Scusate l’esternazione,

Paolo Massone

57° Autunno Pavese DOC: enologia d'Oltrepò in passerella

2009-10-04T18:00:00.002+02:00

Identità di zona

2009-09-26T11:36:00.000+02:00

Penso che in un futuro più o meno prossimo, si evidenzieranno sempre più due strade produttive, la prima di facile consumo, vini legati al vitigno, di corretta fattura ma senza una vera identità di zona. Altra strada sarà destinata a tutti quei vini che insieme alla bottiglia e relativo contenuto, offrono una storia produttiva ben precisa, più o meno storica.
Questa volta non voglio parlare di noi e del nostro posizionamento in queste due strade, lascio ad ognuno il proprio pensiero, quel che vorrei è cercare di capire quale potrebbe essere il futuro di questo Oltrepò Pavese nelle due opportunità.
La prima è molto semplice, le cantine sono perfettamente in grado di produrre vini corretti d’annata, la grande distribuzione organizzata è il vero motore che consuma milioni di bottiglie di detto prodotto, quindi il lavoro è certo.
Pena la grande concorrenza con una miriade di altri vini analoghi di tutto il mondo, sarà quindi una vera e propria battaglia dei prezzi, valore aggiunto basso.
La seconda è decisamente più complicata e di difficile attuazione, il lato positivo è che l’Oltrepò Pavese ha una storia produttiva secolare vera, ed una massa critica importante in termini di numeri; questa è una base molto forte sulla quale poggiare i nostri progetti futuri.
Per progetti futuri, non si intende stravolgere inventando solo cose nuove, per progetti si intende definire la produzione in modo molto chiaro e razionale rispetto al territorio Oltrepò Pavese stesso, alcuni prodotti, sicuramente i più storici e radicati, saranno le nostre bandiere, le nostre opportunità per seguire la seconda strada, quella che porta ad un valore aggiunto, ad un posizionamento edonistico sui mercati del mondo.
Sopra ho scritto che non avrei parlato del nostro posizionamento odierno, lo farò dicendo che l’Olrepò Pavese per chi scrive è posto esattamente a metà fra queste due strade. Siamo come nel limbo, mai come ora si rende necessario decidere. Non sarà possibile percorrere immediatamente solo la seconda strada, dovrà comunque diventare il nostro obbiettivo finale; per arrivare a questo sarà inevitabile seguire in parte la prima, ma scindendola molto bene dalle seconda, in modo tale che non abbia a svilire il lavoro importante e oneroso di produzione e comunicazione del progetto vero Oltrepò Pavese.
Dentro o fuori, decidiamo se rimanere produttori di uve. Punto. Altrimenti, così come mi aspetto, ci infiliamo il vestito buono e ci presentiamo al mondo consumatore, con tutte le credenziali per essere considerati così come ci meritiamo e come la nostra storia antica recitava.
Buona la seconda!

Ogni copia della newsletter sarà disponibile all'indirizzo: http://oltrepostyle.blogspot.com.

Per i vostri commenti potrete scrivere un'email all'indirizzo: ufficio.stampa@vinoltrepo.it.

Prezzi delle uve: come leggerli, determinarli, farli crescere

2009-09-19T09:22:00.001+02:00

Prezzi delle uve: un argomento di sicuro interesse e allo stesso tempo di difficile approccio. Proviamo, insieme, a capirci qualcosa in più.

Premessa: grande rilevanza ce l'ha il mercato, la borsa delle vendite, che determina le giacenze di vino nelle cantine. Inutile sottolineare che se sono vuote si affronterà il mercato con un'enfasi molto diversa, non avendo scorte da smaltire: quantità disponibile e domanda determinano il prezzo.

Detto questo, qualità a parte, due sono le condizioni che determinano i prezzi delle uve: il primo è il mercato commerciale diretto. Per semplificare funziona così: il viticoltore vende le proprie uve a un commerciante che segue un andamento di mercato, in genere si concorda un prezzo che può oscillare di pochi euro a seconda della zona di provenienza delle uve, dal loro stato di maturazione e salute. Quando il volume di vendite tende al ribasso si ritirano le uve senza stabilire un prezzo preciso, in questo caso il viticoltore si trova nella triste situazione di doversi accontentare, di fermarsi alla soglia minima di “sopravvivenza”.

Altro caso riguarda i soci conferenti alle Cantine cooperative: un mondo a sé, che esula completamente dal discorso vendita uve dal viticoltore a terzi. In pratica il vignaiolo vinifica le proprie uve in un centro (Cantina sociale) insieme a quelle degli altri soci, segue la filiera di trasformazione e pone in vendita i vini così come qualsiasi cantina privata che produce e trasforma. Il prezzo delle uve è determinato da come e quanto vino si riuscirà a vendere. Il pagamento delle uve viene effettuato con acconto, in primavera, alla vendita dei primi vini nuovi, e il saldo arriva in autunno, dopo la vendita della restante quota di produzione. I prezzi variano a seconda dei consumi e del valore di quel che si pone sul mercato.

La denominazione.

La denominazione dei vini garantisce il consumatore riguardo l’origine e la qualità del vino: ci sono regole e parametri da rispettare alla lettera. La sua vocazione sta nel valorizzare e rendere interessanti e appetibili i vini e, di conseguenza, le uve di una particolare zona.
Tutte le denominazioni, pur rispettando precisi parametri di legge, non sono egualmente efficaci: l’obbiettivo è elevare e sostenere i vini sui mercati mondiali ma alcune ci riescono meglio, altre meno. Vero è che una denominazione chiara e ambiziosa è anche più richiesta, quindi forte.
Tanto per non fare nomi posso citare Barolo, Barbaresco, Valpolicella, Champagne, Brunello, eccetera.
La denominazione forte riesce a imporsi al consumatore, in altre parole a tutta la filiera che acquista: dai professionisti a chi compra al dettaglio per un consumo quotidiano.
La nostra denominazione così com’è ora, ci consente di apparire sugli scaffali della Gdo (grande distribuzione organizzata) con un valore medio-basso, dev'essere assolutamente concorrenziale con tutti i vini pari valore per non perdere mercato. La concorrenza provoca alti e bassi nelle vendite, inevitabili ripercussioni sui prezzi delle uve, che visto il posizionamento dei vini - per quanto ci si sforzi di tenerlo alto - rimane decisamente al di sotto degli standard che l'Oltrepò Pavese meriterebbe.
Per spiccare il volo è necessario produrre un "vino del territorio". Noi oggi ce l'abbiamo e si chiama Cruasé: un biglietto da visita solo nostro, che ci offre la possibilità di far crescere una produzione edonistica capace di generare valore aggiunto per il territorio.
Il cammino verso il traguardo sarà più o meno lungo a seconda di quanto impiegheremo a essere compatti: meglio ci presenteremo in termini di qualità assoluta e percepita dei prodotti, più veloce sarà il percorso che gradualmente ci porterà a entrate decisamente più alte.
A ogni evento, manifestazione e talk show del vino il Metodo Classico rosé dev'essere Cruasé, il nostro marchio collettivo. La storia e gli ettari sono dalla nostra: il rosé, da noi, non è frutto di alchimie e miscele, ma il risultato della naturalissima spremitura di uve Pinot nero, a sostenere questo progetto ci sono 15 milioni di piante Pinot nero affacciate sulle nostre colline.

Tra sogno e realtà.

Consentitemi di sognare. Oggi con 3 mila ettari vitati abbiamo un potenziale da 40 milioni di bottiglie, vendute a un prezzo medio di 7 euro. Contiamo su un fatturato di 280 milioni di euro. L’Oltrepò Pavese potrebbe ipoteticamente arrivare a mettere in campo per il Cruasé la forza di 3 mila aziende: la media di superficie produttiva sarebbe di 1 ettaro ad azienda con un fatturato annuo di 93 mila euro. Senza contare che alcune zone di produzione godono di un valore aggiunto decisamente più alto di quello prospettato.
No, non sono sogni...

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Vendemmia 2009: nasce «Oltrepò Style», il blog di Paolo Massone

2009-09-10T10:03:00.001+02:00

Cari amici,
conoscete da tempo la mia propensione a comunicare, oggi, su quell'onda, inizia un'avventura nuova. Stimolato in questo senso dallo staff del Consorzio, ho scelto di dialogare con voi e con gli "enonauti" del web attraverso una newsletter settimanale dentro cui inseriremo informazioni, annunci, ma anche botta e risposta che altrimenti non avremmo modo di far arrivare a tutti, con l'immediatezza che Internet consente. Una mossa per garantire ancor più trasparenza e coinvolgimento.
Ritengo sarà sempre più importante confrontarsi e discutere, in questo nostro Oltrepò, animati dalla voglia di costruire e di procedere compatti nella stessa direzione. Abbiamo bisogno che tutti facciano (e dicano) la loro, animati dal solo desiderio di elevare quella denominazione che resta la nostra stella polare.
I grandi progetti che abbiamo davanti, a partire dal lancio del marchio collettivo Cruasé (Metodo Classico Docg naturalmente rosé da Pinot nero), dimostrano che il nostro non è più il vecchio regno dei campanili e dei piccoli orti. Qualcosa sta cambiando, anzi, è già cambiato.
La nostra zona di produzione ha origini antichissime, la storia vitivinicola ha radici importanti ed edonistiche. Questo territorio evoca l'immagine di persone straordinarie, grandi lavoratori, produttori che hanno lasciato un segno tangibile del loro passaggio. Dobbiamo prendere tutto questo patrimonio storico-culturale, ancora sconosciuto ai più, e farlo percepire al mercato, che per certi aspetti ci relega ancora nei confini di una banalità che certo non meritiamo.
La formula, secondo me, è credere più in noi stessi e lavorare insieme per un progetto comune dal valore edonistico importante: è l'unico modo per dare al nostro universo produttivo il valore aggiunto che si merita.
Ogni settimana vi offrirò qualche spunto per avviare e via via consolidare un dialogo efficace e coinvolgente.

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